Ryba w cieście drożdżowym

W niedzielę mieliśmy nieziemską ucztę!... W nagrodę za kilkugodzinne wypiekanie pierniczków i ciasteczek, lepienia i dekorowania chatki z piernika, przygotowaliśmy wspólnie z K. pyszną Rybkę w cieście drożdżowym, która została upieczona na kształt rybki z nadzieniem rybno-pieczarkowym. Danie to nie tylko ładnie wygląda, ale i świetnie smakuje, a co najważniejsze poprawia humor, bo jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko :) 

Pomysł na samą rybkę podpatrzyłam na stronie Kotlet.tv, jednak zwiększyłam ilość drożdży w przepisie i przygotowałam swój farsz, pieczarkowo-serowy z całym filetem rybnym w środku drożdżowego ciasta :) Moja rodzinka nie przepada za płatkami owsianymi, więc musiałam cosik wymyślić, wzorowałam się na tym przepisie. 

Rybkę zajadamy na ciepło, gdyż rozpuszczony ser, który znajduje się wewnątrz ciasta jest wtedy najsmaczniejszy. Taka porcja wystarczy, aby nakarmić pięć bardzo głodnych dorosłych osób. Został niewielki kawałek rybnego wypieku, więc dzisiaj odgrzałam rybkę w mikrofali i zjadłam z ogromnym smakiem :)

Nie przerażajcie się czasem przygotowania potrawy, wystarczy przygotować nadzienie wcześniej np. kilka godzin przed czy poprzedniego dnia, ciasto można także wcześniej zagnieść i odstawić na kilka godzin przykryte ściereczką do wyrośnięcia. A potem pozostaje już tylko wycinanie, nakładanie farszu, sklejanie i dekorowanie rybki ;)

p.s. Za oko może posłużyć zielona oliwka, którą umieszczamy w rybce po upieczeniu.

Ryba w cieście

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
• 200 g startego sera żółta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
• sól
• pieprz biały
• zioła prowansalskie
• przyprawa do ryb

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ciepłe, stopione masło, resztę składników, wymieszać zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godz. do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz: Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, udusić na łyżce masła, doprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i podsmażyć na reszcie masła na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki wymieszać z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby opłukać, natrzeć z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wyciąć kształt ryby. Nałożyć farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypać tartym serem, przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odciąć nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta zrobić rybie płetwy, oko i skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach docisnąć ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonać rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem). Za pomocą szpatułki podnieść oklapnięte łuski. 

Rybę wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180*C i piec kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić - przykryć wierzch papierem do pieczenia.

Smacznego! :) 

Przepis bierze udział w konkursie Mistrzowie patelni w kategorii Vivat Ser!, którego organizatorem jest firma Neoflam.